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健康を維持するためのミネラル成分たち。
（注）：右図は１９９６年に神奈川県の「科学技術政策推進委員会」が発表した「機能性食品における共同研究事業報告」のデータです。
カルシウムの吸収も良い
阿武隈山地の桑畑にだけ住むという陸貝の「かんにゃぼ」も このカルシウムを食べて育ちます。

またカルシウムの吸収率の問題もカルシウムの吸収の助長にかかわる、リンやマグネシウムも含んでいるためカルシウムの吸収がいいのです。
鉄分は煎茶の２倍以上含んでいる。
★貧血の大部分は鉄分不足
貧血は、ほとんどが赤血球の材料となる鉄分不足で起こる鉄欠乏性貧血です。鉄分は栄養素の中でも吸収率が低いため、毎日の食事で継続的に摂取しなければ不足します。
★貧血は体の酸素不足をまねく
貧血になると血色素（ヘモグロビン）の量が少なくなります。血色素は体内に酸素を運搬する役割があるため、不足すると全身が酸欠状態になり、頭痛やめまい・動悸・むかつきなどの症状が現れます。
亜鉛はホタテより多くエビと同じくらい
桑は、陸の物としてはめずらしく亜鉛を含んでいます。
亜鉛不足は味覚障害（うす味に感じる）になり塩分や糖分を多く入れるような濃い味付けになりがちです。

亜鉛を多く含んだ食べ物の代表がカキ貝です。
100グラムに40〜70mgの亜鉛を持つ大きなカキを1個食べれば1日に必要な亜鉛は十分に補充できることになるのですが、カキにはシーズンがあり毎日取るのはむずかしいですね。亜鉛を含む桑茶を1日に2、3杯飲んでみては、いかがでしょう。
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